domingo, 5 de febrero de 2017

HARIRA MARROQUI

HARIRA 


La Harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional del Magreb y en especial de Marruecos, elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán.

INGREDIENTES:



  • 250 gr. de carne o de hueso (cordero, ternera, o de ambas)
  • 1 bol de Perejil
  • 1 bol de Cilantro
  • 1 bol de apio 
  • 2 cebollas grandes.
  • ½ kg de tomates triturado
  • ½ bote de concentrado de tomates.
  • 1 bol de garbanzos remojados del día anterior.
  • ½ bol de fideos cabellos de ángel.
  • ½ c/p de pimienta molida
  • 1 c/p de cúrcuma
  • 1 c/p de jengibre 
  • 1 c/p de canela
  • Unas hebras de azafrán. 
  • 2 cucharas de Smen. o en su defecto un cubito
  • ¼ de vaso de aceite.
  • 3 cucharadas de harina. 
  • Agua
  • sal
c/p = cuchara de postre

Opcional:


  • ½ bol de lentejas.
  • Limón exprimido
  • 1 huevo

ELABORACION:


domingo, 11 de diciembre de 2016

CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)

CREMA DE LANGOSTINOS (Thermomix)



INGREDIENTES: (4 Comensales)



  • 250 gramos de langotinos.
  • 50 gr. de brandy.
  • 1 L. de agua. 
  • 30 gr. Aceite de oliva.
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 poco de arroz (60 gr,)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cayena (opcional)

Versión Liht de nuestro Bisque de gambas.

ELABORACION:

jueves, 10 de noviembre de 2016

CHAMPIÑONES en VINAGRE

CHAMPIÑONES en VINAGRE

 (BOQUERONES DE CAMPO)


Esta receta la vi en un blog llamado " Así se come en Granada" , me pareció una idea sencilla e interesante y que además ya estoy en condiciones de deciros que están buenísimos,  así que copiando y como siempre mencionado a Elvira Porcel que es la autora del Blog.

INGREDIENTES:



  • Champiñones frescos
  • Vinagre de Manzana
  • Sal
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite Oliva knolive

ELABORACION:

domingo, 16 de octubre de 2016

domingo, 9 de octubre de 2016

TARTA DE LIMON (Thermomix)

TARTA DE LIMON (Thermomix)







Estaba deseando estrenar mi “molde mágico”. Hacía tiempo que había visto este tipo de molde pero no conseguía encontrarlo. Lo usan bastante las chicas de un grupo de cocina Marroquí en el que suelo participar, decían que en marruecos era habitual, pues después de tres viajes a Marruecos, por fin, hace unos días lo encontré en Tánger.

Os dejo la receta con la base tradicional de galletas, aunque en este caso, como os decía, con el afán de estrenar el molde, he sustituido la base por un bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES:


Para la base de galletas:

  • 120 g. de galletas doradas o de limçon "tipo Digestive"
  • 80 g de mantequilla
  • 20 g de leche

Para el relleno:




  • 500 gr de nata líquida
  • 200 gr de leche condensada
  • 200 gr de queso crema tipo Filadelfia
  • 40 gr de zumo de limón
  • 2 sobres de gelatina de limón



ELABORACION: