ARROZ con GAMBAS

ARROZ con GAMBAS

INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Arroz redondo (entre 75/100 gr. por comensal)
• 250 gr. de gambas
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates medianos maduros
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• aceite oliva
• 200 ml.Vino blanco, preferiblemente Manzanilla de Sanlucar de Barrameda
• Sal, pimienta, azafrán, colorante alimenticio

ELABORACION

IDEAS PARA UNA CENA FRIA

CANAPES,  BROCHETAS FRIAS

Cena de cumpleaños, pero hoy como Mecano “hoy no me quiero levantar”, así que cena fría a base de canapés, brochetas frías, ensaladilla de gambas, boquerones en vinagre, el albondigón de mi tía Encarna, pastel de queso y frutos secos y crema fria de melon.

CREMA fría de MELON y MANZANA con menta y limón (Thermomix)

CREMA  fría de MELON y MANZANA con menta  y limón

Pensé para la cena fría, presentar las brochetas pinchadas sobre la piel de un melón, pero me daba pena desperdiciar un melón. ¿Casualidad ? Viendo el programa de Sálvame, habían hecho una sopa fría de melón, así que me puse a rebuscar por la red y encontré en http://www.thermorecetas.com/ esta crema fría de melón y manzana con menta y limón y que os transcribo literalmente.

INGREDIENTES  (4p) 

• 800 g de melón pelado y sin pepitas
• 120 g de manzana pelada
• La piel de medio limón
• 5 hojas de menta fresca
• 120 g de caldo de verduras frío (podéis hacerlo también con agua y media pastilla de caldo, pero dejadlo enfriar)
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de nata líquida para cocinar 

ELABORACION

MOQUECA DE PEIXE

MOQUECA DE PEIXE

Según Wikipedia, la  Moqueca (denominada a veces también como Moqueca de Peixe) es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimientos, tomates, hojas de cilantro y pimienta malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (azeite de dendê) y leche de coco. Se elabora lentamente y no se le añade agua. El plato es de origen indígena brasileño.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

• 500 gramos de pescado. (el que queramos pero que sea de carne prieta)
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 bote de leche de coco
• 1o 2 limones
• Sal y Pimienta a gusto.
• aceite de palma
• cayenas, chiles...(opcional)

ELABORACION:

BRIOUATS SALADOS

BRIOUATS SALADOS:

• de QUESO Y ACEITUNAS
• de LANGOSTINOS
• de CARNE

Del libro LA COCINA MARROQUI de editorial Bonechi, he sacado estos briouats salados que hoy voy a compartir con Uds. y cuyas recetas os transmito literalmente.

Mohammed El Gara, experto cheff de Rabat y profundo conocedor de las tradiciones gastronómicas marroquíes, nos hace notar, que los briouats, pueden tener forma triangular o cilíndrica, siendo frecuente que ambas formas se alternen en la misma bandeja.

Como siempre tirando de nevera, he utilizado queso de untar tipo Filadelfia, aceitunas con hueso y que he deshuesado, solo verdes, no había negras, ralladuras de limón normal, no salado o confitado,  y masa filo, usando las laminas dobles, (2 hojas juntas en cada tira) por comodidad de trabajo, ya que son muy finas y rompen con facilidad.

Mucho mejor usar masa Bric, esteticamente mejoran y quedan mas crujientes.

BRIOUATS DE QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

• 250 gr. lamina de pastilla (hojaldre)
• 350 gr. queso de cabra u otro queso fresco blando
• 150 gr. aceitunas deshuesadas negras y verdes 
• Cilantro fresco
• Ralladuras de limones confitados s/g
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta.

s/g = según gusto

ELABORACION: